【島Report】廃校を再生し、日本酒造りと学びの場に。佐渡島の「学校蔵」プロジェクト（後編）

佐渡島（さどがしま｜新潟県）で、廃校となった歴史ある小学校が、酒造場「学校蔵」として蘇った。酒造りのほか、島外からゲストを招き勉強会が開かれるなど、学びや交流の場として活用されている。（写真提供：尾畑酒造株式会社）

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トキが暮らす島の自然の恵みを活かした酒造り

学校蔵で造るお酒（※酒税法上、現在は「リキュール」表記）には、全て佐渡島産の原料が使われる。尾畑酒造で専務を務める尾畑留実子さんは「地場産の酒造好適米『越淡麗（こしたんれい）』で仕込んだ純米酒に、佐渡産の杉材を浸け込み、木造校舎をイメージさせる爽やかな木の香りをまとう味わいに仕上げました。酢締めの魚介などによく合います」と語る。

佐渡島の加茂湖は新潟県内でも有数の牡蠣産地として知られ、亜鉛を多く含み殺菌効果の高い牡蠣殻を水質改善に活用した「牡蠣殻農法」で米が生産されている。学校蔵で酒造りに採用している酒米「越淡麗」も「牡蠣殻農法」で生産される。
この米は、農薬や化学肥料を通常の半分以下に抑え、冬場も田に水を張って生物が住む環境を保つ農法で生産される『朱鷺と暮らす郷づくり認証米』にも認定されている。

一度は野生絶滅したトキ。2016年現在、佐渡島に約150羽が暮らす

2014年11月には、佐渡市とIR3S（東京大学国際高等研究所サステナビリティ学連携研究機構）による「低炭素社会づくり」の社会実装プロジェクトとして、学校蔵敷地内のプール跡地に太陽電池パネルが設置された。2015年5月から、学校蔵で必要な電力の約40パーセントを太陽光発電でまかなう。今後は徐々に再生可能エネルギーの導入量を増やし、近く100％再生エネルギーでの酒造りを目指している。

島の内と外を結ぶ、学びと交流の場づくり

学校蔵では、2014年から地域づくりなどをテーマに年一回のペースで講師を島に招き、学びの場を提供している。『里山資本主義日本経済は「安心の原理」で動く』などの著作がある地域エコノミストの藻谷浩介氏らを招き、「学校蔵の特別授業」と題したワークショップには、毎年島内外から参加者が集まる。特別授業の様子は『学校蔵の特別授業～佐渡から考える島国ニッポンの未来』（尾畑留美子著／日経BP社）として書籍化されている。

2015年からは、酒造りの研修も受け入れている。初年度に酒造りに取り組んだ3チームの一つ、産経新聞社は、オリジナルレシピで製造した酒を「辛口産経」としてネットストアで限定発売。記者による酒造体験記のWeb連載も行い、発売した限定酒は即完売するほどの反響があった。